春笋酿

“春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。”
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春笋酿的用料

主料

春笋 适量

辅料

五花肉 适量 五花肉 适量
姜 适量

配料

料酒 1勺 料酒 1勺
高汤 适量 高汤 适量
盐 少许 盐 少许

春笋酿的做法

#春笋酿的做法图解2

步骤1

用清水将鲜笋洗干净，一破两开。
#春笋酿的做法图解3

步骤2

春笋条放入高汤内，文火蒸制半小时。
#春笋酿的做法图解4

步骤3

将五花肉去皮切小粒。
#春笋酿的做法图解5

步骤4

用刀剁成肉糜。
#春笋酿的做法图解6

步骤5

肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀。
#春笋酿的做法图解7

步骤6

分次加入葱姜水，打至上劲。
#春笋酿的做法图解8

步骤7

蒸好的笋条，滗掉汤汁控干。
#春笋酿的做法图解9

步骤8

笋条每节之中逐一填入肉馅。
#春笋酿的做法图解10

步骤9

将笋酿整齐地码在盘中，兑入少许高汤。
#春笋酿的做法图解11

步骤10

放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

春笋酿的烹饪技巧


1、将鲜笋去皮切段（每段为一次食用量），放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。2、一般人群均可食用，胃溃疡、肾炎患者忌食。 -使用的厨具：其它、蒸锅

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